Beschrijving
De Neropasso wordt gemaakt van met de hand geplukte Corvinone, Corvina en Cabernet druiven, volgens de typische “appassimento” methode. Een deel van de druiven die gebruikt wordt voor deze wijn is gedroogd, dit wordt de ‘appassimento’ methode genoemd. Dit is een unieke methode die kenmerkend is voor de productie van wijnen uit de Veneto regio. Deze techniek heeft zijn roots in een ver verleden sinds de Romeinse tijd. De druiven worden voor het persen gedroogd.
- Druiven: Corvina, Corvinone en Cabernet-Franc
- Herkomst: Noord-Italië (Veneto
- Producent: Biscardo www.biscardovini.com/en
- 13,5%Alc.Vol.
- Prijzen: 2018 – Bekroond met Goud op Berliner Wein Trophy. Zilver bij Mundus Vini.
Druivenrassen en vinificatie
De druiven worden voor het persen gedroogd. De noodzakelijke ervaring voor het drogen van de druiven voor de Neropasso is nodig. Om een uitstekende wijn te krijgen, is de ‘appassimento’ methode essentiële. Het is een zeer kritische en delicate fase van het wijnmaken.
Proefnotitie
Deze wijn heeft een intens robijnrode kleur. In het boeket kruidig met hints van kersen, zwarte kersen en pruimencompote. Fijn en fluwelig op het palet, aanhouden met zachte tannine in de afdronk.
Wijn / spijs
Deze wijn is heerlijk bij pasta, wit en rood vlees, vers en gerijpte kazen.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.