Het brouwen van ons eerste biertje en wat hier aan vooraf ging !

Jarenlang was het plan om te beginnen met het brouwen van bier. Begin jaren negentig, tijdens mijn Deventer studententijd, het “Groot Zelf Bier Brouw Boek” van Jan van Schaik aangeschaft. Direct tot de laatste bladzijde gelezen maar het bleef toen helaas bij lezen en het verantwoord nuttigen van de bekende speciaalbieren als Palmpjes en de Koninckjes. Na wat jaren vertoefd te hebben op de Hogere Landbouwschool kwam ik nu als bouwkundige projectleider terecht in de voedingsindustrie. Diverse brouwerijen als Grolsch, Gulpener, Budel’s, Brand en dergelijke van binnen mogen aanschouwen. Machtige dampende ketels waar de heerlijkste gele rakkers werden gecreëerd. Een ondoorgrondelijk proces waarbij met relatief eenvoudige grondstoffen als (bron)water, gerstemout en gist dit mogelijk werd gemaakt.

IPA bierbrouw navulverpakking

Menigeen houdt van een heerlijk verkoelend biertje op zijn tijd, echter ik wilde dit nog steeds op kleine hobby schaal eens zelf doen. Het kwam er helaas nooit van. Een jaar of tien geleden wel begonnen met wijn maken van Marechal Foch druiven uit eigen tuin. Niet de lekkerste wijnen maar vergelijkbare toepassing van vergisting en hygiëne zoals ook benodigd bij bierbereiding. Mijn verlangens om bier te brouwen werden sterker. Toentertijd lid geworden van het TwentseBierBrouwersGilde HAB in Hengelo, echter tot op heden nog nooit een maandelijkse Gildeavond bezocht! Eind augustus was ik bij de HEMA en zag daar een navulverpakking van een IPA (Indian Pale Ale) brouwpakket. Dus geen compleet “hardware” pakket met gistingsfles, waterslot en dergelijke die je ook kunt aanschaffen, maar alleen de grondstoffen. Dit pakket voor €15,– aangeschaft en het zelf bierbrouwen kwam nu echt dichtbij. Op 17-09-2019 brak de dag aan van het échte bierbouwen! In dit review vertel ik mijn eerste ervaring.

Het HEMA brouwpakket.
In de IPA navulverpakking bevinden zich 1kg mout, gist, zakje reinigingsmiddel en Hop van de rassen Cascade en Nuggets. Het betreft geen hopbloemen maar geperst als pellets (brokjes). Er is geen handleiding bijgevoegd maar deze kun je eenvoudigweg downloaden op de site van de Brooklynbrewshop. Dit is de leverancier van de HEMA brouwpakketten. Het gehele pakket is een recept voor circa 3,8 liter (1 gallon) IPA bier.

Het bierbrouwen
Aan alleen een navulverpakking heb je natuurlijk niet voldoende om bier te brouwen. Hiervoor heb je o.a. een thermometer, zeef, maatbeker, gistfles/vat en pannen nodig. In mijn geval heb ik gebruik gemaakt van een 4 liter en 2 stuks 6 liter huishoud rvs pannen. Het is belangrijk je te verdiepen in de totale brouwvolgorde. Als je dit goed in kaart hebt gebracht voorkom je dat je tijdens het brouwen fouten maakt of dat een essentieel stuk ‘gereedschap’ ontbreekt. Het mag niet zo zijn dat je bijvoorbeeld na het maischen niet kunt filtreren!

Het gisten
Na het koken van de wort hou je redelijk heldere zoete wort over. Deze breng je over in je gistingsfles of vat. Nu wordt het echt spannend, gaan de gisten hun werk doen en zetten deze de suikers om in alcohol en Koolzuurgas? Nou zekers, diezelfde avond (17-09-2019) begon het al heftig te pruttelen in de gistingsfles, de gisten doen hun werk! Nu de gistingsfles voor 2 weken met rust laten.

Het gisten
Dinsdag 1 oktober mogen we bottelen en dan nogmaals 2 weken wachten voordat we eindelijk ons eigen gebrouwen biertje kunnen proeven. Uiteraard komt er meer kijken bij het brouwen van bier dan vermeld in bovenstaande review, echter dan kan ik net zo goed het recept van Brooklynbrewshop hier rechtstreeks kopiëren. In een volgend review beschrijf ik mijn bevindingen van het Hema IPA bier brouw pakket.